Śniadanie znowu stało się dość kontrowersyjnym posiłkiem. Przez lata powtarzano, że bez śniadania nie powinno wychodzić się z domu. Ostatnio jednak coraz więcej pojawia się głosów, że śniadanie wcale nie jest tak istotne dla zdrowego żywienia i spokojnie można się bez niego obejść. Fizjologia naszego organizmu jednak wskazuje na to, że śniadanie jest bardzo ważne. Nie chodzi tu nawet o podstawowe składniki odżywcze, których sobie dostarczamy wraz z pierwszym w danym dniu jedzeniem, ale glukozę, która po nocy jest niezbędna jako źródło energii. Jeśli tej glukozy brakuje, zarówno ciało, jak i umysł pracują w zwolnionym tempie. Objawia się to problemami z koncentracją, mniej efektywną pracą lub nauką, zmęczeniem. Organizm, aby móc funkcjonować, zaczyna czerpać energię z mięśni – nie zaś z tkanki tłuszczowej, a więc unikanie porannego posiłku wcale nie jest sprzymierzeńcem osób odchudzających się. Wręcz przeciwnie, mięśnie potrzebne są do spalania tłuszczu – im mniej ich, tym ten proces wolniejszy.
